Si narra che nel 1817, in Inghilterra, il monaco William di Doncaster preparasse decotti ed infusi di erbe contro i malanni di stagione. Miscelando mentolo ed eucaliptolo, ideò una caramella dal gusto intenso e rotondo, che univa ai benefici del balsamico il piacere di una freschezza persistente. Da quell'antica ricetta nasce Monk's, la caramella del monaco, ancora oggi preparata secondo i dettami del leggendario frà William.